Домашний

Домашний
  • Добавить в книгу рецептов
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Молоко - 2 л

Сыворотка - 250-300 мл

Соль и специи - по вкусу

  • 240 кКал

Готовое блюдо

Снапы

Блюдо удалось? Добавьте снап (фото)!

Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Технология получения адыгейского (или черкесского) сыра проста и доступна на домашней кухне. А как же иначе, если это традиционный домашний сыр в кавказских республиках. Не требуется ни сычужных ферментов, ни длительного созревания. Нужно просто нагреть молоко под 100 градусов, влить в него сыворотку, а затем собрать и поместить под гнет полученную сырную массу.


Процесс упрощается для тех, у кого есть кулинарный термометр, а ещё проще тем, у кого есть мультиварка с функцией "Мультиповар", которая позволяет устанавливать и поддерживать нужные температуры.


Готовится адыгейский сыр из козьего, овечьего или коровьего молока. Раньше сырную массу помещали в корзины из ивовых прутьев и сыр приобретал интересную ребристую поверхность, повторяющую рисунок плетения на дне и боковинах корзин.


Сыворотку, которая необходима для адыгейского сыра, обычно получают после приготовления домашнего творога. Разные варианты приготовления домашнего творога на сайте есть. Иногда используют и жидкость, которая стекает, если подвесить йогурт или сметану.


Адыгейский сыр подавайте с лепешками и хлебом, в разных закусках, в составе салатов, пеките с ним хачапури и т.д.


Для приготовления адыгейского сыра в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для адыгейского сыра в домашних условиях


Сыворотке нужно дать ещё подкиснуть при комнатной температуре пару дней.

Сыворотка


Нагрейте молоко в кастрюле на водяной бане или в чаше мультиварки до 95-98 градусов, то есть практически под 100.

Подогреть молоко


Влейте сыворотку при легком помешивании. Оставьте полученную смесь при этой же температуре ещё на 15-20 минут.

Налить сыворотку


Затем процедите смесь через марлю, в которой останется сырная белая масса. Подвесьте марлю с сырной массой на 15-20 минут, чтобы стекли излишки жидкости. После этого нужно сырную массу поместить в корзину и под гнет.

Процедить смесь


У меня не нашлось подходящей небольшой корзины и, при этом, ещё и из натуральных прутьев, не покрытых краской или лаком... Поэтому так и оставила под гнетом просто в марле на сутки. Спрессованный сыр обсыпают простой или ароматной солью.

Готовый адыгейский сыр в домашних условиях


Адыгейский сыр, приготовленный в домашних условиях, готов.

Рецепт адыгейского сыра в домашних условиях


Очень вкусно получается, если нарезать его кубиками и залить их оливковым маслом с солью и ароматными специями (чеснок, перцы, травы). Это самый любимый вариант закуски в моей семье и отличный ингредиент в овощные салаты.

Фото адыгейского сыра в домашних условиях


Приятного аппетита!

Смотрите также

Кипрский сыр «Халуми»

Брюност - норвежский коричневый сыр

Сыр маскарпоне в домашних условиях

Сыр в мультиварке

Кукуруза с маслом и чесноком

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Паштет из селедки и яблок

Мойва маринованная

Домашний Аллергическая Домашний Вышивка еда, вышивка для кухни, купить вышивку для кухни Домашний Генератор холодного дыма для копчения своими руками Коптим. нет Домашний Дизайн натяжных потолков фото, любые формы, подсветка Домашний Еврейский гороскоп Лев - месяц Ав Домашний Как сделать лебедя из покрышки: пошаговая
Домашний Домашний Домашний Домашний Домашний Домашний Домашний Домашний Домашний Домашний

Мень сайта