Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску

Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску

Блюда из овощей > - из кабачков > Как приготовить кабачковую икру дома Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Как приготовить кабачковую икру дома

А вы любите кабачковую икру? Раньше я покупала ее в железных баночках и могла за раз одна съесть целую банку, а теперь делаю ее сама, ну такая вкуснятина и рецепт кабачковой икры очень простой.

И вот, что мне всегда интересно, - кушать овощное рагу, порезанные кусочками овощи, мне вообще не нравится, а стоит только перемолоть все блендером, то получается совсем другой вкус! 

Так как у нас кабачки круглый год, то я ее много не делаю, обычно всегда беру один кабачок и овощи, какие есть под рукой. Варю, мы за несколько дней икру съедаем, потом как захочется, варю еще.

продукты для икры из кабачков

Я пробовала по разному делать кабачковую икру и в различных пропорциях и для себя вывела правило, что когда много кабачка, то выходит не так вкусно и насыщенно, кабачок же сам по себе безвкусный, поэтому я на глаз беру один кабачок и примерно в два раза больше других овощей, морковка, лук, помидоры, иногда кладу болгарский перец.

Кроме овощей я беру:

соль по вкусу
примерно чайную ложку сахара на это количество овощей
томатную пасту - 2 ст.л.
приправы, какие нравятся - итальянские травы, орегано, базилик.

порезать овощи

Чищу все овощи и даю детям, им занятие минут на 40 порезать все на кусочки. Тем более, что резать можно крупно и как получится, им нравится :)

протушить овощи

Выложила овощи в кастрюлю, налила на дно совсем немного воды, накрыла крышкой и тушу примерно 20 минут, чтобы выделился сок. Потом открыла крышку и тушу, чтобы выпарилась жидкость по максимуму. Примерно минут через 40 посолила, добавила сахар, перец, приправы (у меня орегано, паприка). 

Порезала чеснок и положила томатную пасту.

добавить томатную пасту

Продолжаю тушить, выпариваю жидкость.

взбить массу блендером

Потом погружным блендером перемолола овощи прямо в кастрюле.

добавить уксус

Я люблю легкую кислинку уксуса, поэтому всегда добавляю совсем немного. Плюс если закрывать кабачковую икру на зиму, то уксус способствует лучшей сохранности консервации. Но это на ваш вкус, можно его не использовать, если не нравится.

Как только масса закипела, снимаю кастрюлю с огня. Остужаю, перекладываю в чистый и сухой пластиковый контейнер и в холодильник, если мокрой ложкой туда не нырять, то примерно неделю может спокойно стоять (но мы ее обычно быстрее съедаем). 

Очень советую, мало того, что вкусно, так еще и удобно, потом можно отварить картошку или макароны и с икрой кушать, она как соус получается. 

Смотрите еще вот такой рецепт из молодых кабачков с фото. И вот такие лодочки из кабачков в духовке.

как приготовить кабачковую икру домарецепт кабачковой икры в домашних условияховощная икра из кабачков в домашних условиях Комментарии к рецепту: homohilaris
17.06.2014 17:45 [ответить]

Я тоже обожаю кабачковую икру, и с удовольствием делала бы ее каждый день. Набор овощей тот же, но стараюсь обязательно добавлять болгарский перец. Когда еще свой не вырос, специально покупаю хотя бы пару штук, потому что перчик придает икре особый "летний" аромат.

Наталья К.
18.06.2014 17:52 [ответить]

Есть небольшая уловка: чтобы не добавлять уксус, беру пару небольших зелёных помидоров. И сладкий перец добавляю, хотя бы два плода.

Маргарита
19.06.2014 04:57 [ответить]

Я тоже люблю кабачковую икру. Делаю заготовку на зиму. А ещё нравится намазать её на кусочек белого хлеба. Раньше делала её так, резала на кусочки кабачок, морковь, лук и всё по отдельности обжаривала, но потом стала всё натирать на крупной терке. Сейчас приобрела блендер и попробую сделать по вашему рецепту. Думаю, что так будет быстрее (имею в виду блендер). Но сообщу о результате только осенью.

Devakop
26.06.2014 17:47 [ответить]

Икру готовлю каждый год. Пробовала разные рецепты. Раньше прокручивала на мясорубке, теперь на крупной терке. Блендер есть, но... А вот вместо уксуса добавить зеленые помидоры - обязательно попробую.

MedIrina
15.07.2014 16:20 [ответить]

Очень люблю кабачки. Понравились все рецепты. Хочу поделиться своим опытом. Я готовлю кабачковую икру в мультиварке. Очень удобно - экономит время, сохраняет все полезные свойства овощей, из посуды вам нужно будет вымыть только одну чашу мультиварки и при этом очень вкусно и ароматно. По виду эта икра напоминает магазинную, но вкус совершенно иной. Ее можно съесть сразу, а можно сложить в простерилизованные баночки и закрыть на зиму.

Вауууу
01.07.2016 12:46 [ответить]

Мне 11 лет, я мечтаю стать поваром. Мне понравился ваш рецепт, спасибо вам.



Вероника 06.06.2018 в 05:57 Рецепт супер, добавила еще 100 гр. сала, получились сочные, вкусные как мясные. Спасибо! цветик 06.06.2018 в 05:54 Попробую сегодня приготовить, я раньше делала только с курицей. Kirill Zotov 30.05.2018 в 11:00 А разве так можно? В 2018-м живемс... Нинель 30.05.2018 в 00:51 Современный майонез- да водой развести!- Революция в животе обеспечена! Людмила 28.05.2018 в 19:56 Очень вкусные! Напомнили детство, мне бабашка их всегда пекла.

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить

Присоединяйтесь ко мне в соцсетях

Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Икра кабачковая с майонезом на зиму рецепт с фото Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Икра из кабачков на зиму: лучшие рецепты с фото Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Икра кабачковая простые рецепты на зиму Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску КАБАЧКОВАЯ ИКРА на зиму рецепт с фото Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Икра из кабачков - простые рецепты
Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску Кабачковая икра делаем на зиму любимую закуску