Открытки с Днем Рождения своими руками - 5

Открытки с Днем Рождения своими руками - 5
манная каша

Манная каша известна каждому человеку в нашей стране. С нее зачастую начинался прикорм младенцев. Это была первая каша, которой потчевали в детских садах малышей, и очень часто — самая любимая в советских семьях. Завтрак с манной кашей для ребенка был таким же обычным явлением, как неизбежность посещения детского сада, а затем школы.

Манная крупа — не только «сырье» для каш. Из манной крупы готовят отличные запеканки и пудинги, вкуснейшие десерты. Манная крупа входит в состав многих блюд и нередко является их незаменимым ингредиентом.

Стоимость манной крупы была и остается одной из самых дешевых, а сварить ее сможет даже ребенок, если ему рассказать о некоторых кулинарных хитростях. Плюсов каше добавляет поистине рекордная скорость готовки — за пять минут из манной крупы можно приготовить полноценный завтрак, ни одна другая крупа не отличается такой высокой скоростью разваривания.

Сейчас отношение к манной каше существенно изменилось. Современные диетологи уверяют, что манная крупа — одна из самых бедных минеральными веществами и биологически активными компонентами, при этом содержит много быстрых углеводов, что переводит манную кашу в разряд неполезных продуктов питания для детей.

Педиатры более категоричны: манную кашу нельзя давать детям, не достигшим трехлетнего возраста. Она может ухудшить метаболизм и создаст предпосылки для развития в будущем у ребенка ожирения и связанных с ним заболеваний, в том числе диабета по второму типу.

Манная крупа — это очищенные молотовые (измельченные) зерна пшеницы. Средний диаметр каждой крупинки держится в диапазоне от 0,25 до 0,75 мм. Это так называемый сортовой помол.

Не все знают, но существует несколько сортов манной крупы в зависимости от сорта пшеницы, которую измельчили. Соответственно маркировка «Т» на упаковке означает, что манная крупа произведена из твердых сортов пшеницы, «М» - из мягких. Если на упаковке указана маркировка «ТМ», то в пакете — смесь из двух видов манной крупы.

Состав манной крупы

Калорийность сухой манной крупы составляет 330 килокалорий. Энергетическую ценность готовой манной каши подсчитывать нужно в каждом конкретном случае. Эта величина зависит от количества сухой крупы, от жидкости, в которой готовится каша (молоко или вода), от добавок, которыми нередко улучшают простой вкус манной каши (масло, сахар, варенье, фрукты).

Основа пищевой ценности приходится на углеводы — 72,2 г, растительный белок — 10,2 г, незначительно количество жира — 1 г и вода — 14 г. Углеводы — это, в основном крахмал (67,3 г), клетчатка (0,2 г), моно- и дисахариды (0,3 г), а также зола, витамины и минеральные вещества.


Хотя педиатры уверяют, что манная крупа не годится на звание источника витаминов и минералов, тем не менее, и она кое-чем способна обогатить. В 100 граммах сухой манной крупы содержится 120 мг калия, 20 мг кальция, 18 мг магния, 2 мг натрия, 85 мг фосфора, 0,85 мг железа, 25 мкг фосфора, 20 мкг фтора, 0,59 мг цинка. В манной крупе содержатся почти все витамины группы В, включая витамин РР.

Поскольку манная крупа — производная от пшеницы, поэтому содержит глютен, известный как клейковина. Диетологи на Западе называют глютен врагом здорового метаболизма, который не только способствует набору лишнего веса, но и истончает слизистую тонкого кишечника, где, в основном, происходит всасывание полезных веществ в кровь. Глютен — мощный аллерген, которому покоряются все больше людей по всему миру.

Еще один нежелательный компонент манной крупы — фитин. Фитин в организм связывает соли кальция, тем самым препятствует всасыванию кальция организмом. Поэтому сочетание молока и манной крупы хоть и улучшает вкус манной каши, фактически сводит на нет всю пользу молока для организма.

Польза манной каши

Главное достоинство манной каши — в ее высокой пищевой ценности. Она быстро и хорошо насыщает, позволяет долго сохранять чувство сытости. Это чувство достигается за счет высокого содержания крахмала. Благодаря крахмалу манная каша крайне деликатно воздействует на слизистые желудка и кишечника, обволакивает ее, создавая защитную пленку. Поэтому манная каша — лучший выход при обострении болезней ЖКТ.

Полезна манная крупа для людей пожилого возраста благодаря щадящему воздействию на ЖКТ. Манная каша в рационе позволяет не перегружать пищеварительный тракт, что снижает риск развития онкологических заболеваний желудка и кишечника.

Противопоказания к употреблению манной каши

Педиатры категорически запрещают давать манную кашу на первом году жизни. Этот запрет удивителен, учитывая, что несколько поколений наших соотечественников выросли на манной каше.

Манная крупа, как содержащая глютен, является источником глиадина, который нередко вызывает острые аллергические реакции в виде наружных высыпаний и расстройства пищеварения. Нередко расстройство стула после манной каши связывают с непереносимостью молока. Чтобы исключить ошибки в выявлении аллергена, следует сдать анализы.

Не следует сбрасывать со счетов то, что манная крупа калорийна и сама по себе, и, тем более, после добавления улучшающих вкус ингредиентов: молока, масла, сахара. Тарелка манной каши с маслом, сваренная на молоке, может принести около 400 килокалорий. Поэтому лучше варить ее на воде без добавления масла.

А чтобы добавить остроты и вкуса в конечное блюдо, можно насыпать в тарелку корицу. Корица, с одной стороны, придаст остроту пресному, в целом, блюду, а во-вторых, обладает свойством разгонять метаболизм. Учитывая калорийность манной каши, это будет совсем не лишним.

Сахар и варенье следует заменить свежими фруктами и ягодами или сухофруктами. Калорийность снизится, а польза манной каши увеличится. И, разумеется, не следует есть калорийную с большим количеством углеводов кашу в каждый прием пищи. Достаточно есть ее на завтрак, чтобы удовлетворить свою детскую любовь к манной каше.


Как варить манную кашу

Сварить манную кашу не составляет большого труда, с этой задачей справится и ребенок. Однако кое-какие тонкости следует знать.

Во-первых, количество крупы. Манная крупа за счет большого содержания крахмала очень сильно увеличивается в объеме в процессе варки. Причем чем дольше варится каша, тем больший объем она занимает. Помните сказку «Горшочек, вари!»? Это — про манную кашу. Для каши средней густоты следует взять полторы столовых ложки сухой крупы на каждый стакан жидкости.

Во-вторых, важно крупу засыпать в кипящую воду (молоко, бульон, сок), а не заливать холодной жидкостью и ждать, пока закипит. Впрочем, это правило не безусловно. Некоторые профессиональные повара в крупу вливают горячую жидкость, постоянно взбивая венчиком. Это позволяет избежать появления комочков.

В-третьих, манную кашу при варке следует постоянно помешивать, чтобы не пригорела и не свалялась, создавая те самые комочки, которые портили вкус детсадовской каши.

Классический рецепт манной каши

Молоко (воду) довести почти до кипения, посолить. Постоянно помешивая молоко, всыпать манную крупу тонкой струйкой. Продолжать размешивать содержимое кастрюли, пока каша не сварится. Обычно манная каша считается готовой спустя 3-4 минуты после закипания молока (воды) вместе с крупой. Больше варить нет смысла — каша станет очень густой, а ее вкусовые и пищевые качества не улучшатся. Кастрюлю накрыть крышкой и дать каше постоять еще пару минут. Подавать с сухофруктами и сливочным маслом.

Манная каша — пудинг

Разогреть сковороду с высокими стенками, добавить кусок сливочного масла размером с грецкий орех. Добавить три столовых ложки сухой крупы и нагревать, постоянно помешивая, пока крупа не приобретет сливочный желтоватый цвет.

В отдельной кастрюльке вскипятить половину литра нежирного молока (до 2,5%), посолить, добавить ванильный сахар. Кипящее молоко вылить в сковороду, постоянно помешивая, варить три минуты. Затем сковороду следует накрыть крышкой и оставить кашу «доходить» в течение еще десяти минут. Каша получается плотной консистенции, как пудинг. Его подают с вареньем, свежими фруктами или сухофруктами.

Манная каша в мультиварке

Некоторые обладательницы мультиварки сожалеют, что прибор не приспособлен для приготовления манной каши. Однако это не так. В чашу следует засыпать 80 г манной крупы. Добавить половину литра молока и 200 мл воды, посолить, добавить немного сахара, сливочного масла, все размешать. Закрыть мультиварку крышкой и включить режим «Молочная каша».

Берестова Светлана
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Грибок на ногах Лечение грибка стопы народными Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Таблица сочетания цветов в интерьере: практические советы Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Слайдер дизайн для ногтей Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Тест на характер Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Михаил Шолохов. Тихий Дон (книги 1, 2) Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Нюансы весенней рыбалки на карася и карпа
Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Открытки с Днем Рождения своими руками - 5 Открытки с Днем Рождения своими руками - 5

Мень сайта